那些与“奶酪之王”帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪有关的轶闻趣事 Other Anecdotes

位于意大利北部波河平原南缘，紧邻帕尔玛河的小城帕尔玛（Parma）虽然说是帕尔玛省的省会城市，但是也只是一个拥有18万人口的城市。对于中国人来说，最多也只能与中西部一些县城差不多，放在长三角和珠三角地区也就是一个镇级的体量。一般会被译作“帕尔马”或“帕尔玛”，音译这东西就看您的喜好了。

名称差不多的还有西班牙在地中海中马略卡岛（Mallorca）上巴利阿里自治区（Comunidad Autónoma de Baleares）的首府也被译作“帕尔马”（Palma de Mallorca），两者之间的源语言是有差异的，虽然它比我们这里介绍的意大利帕尔玛（Parma）的城市规模更大一些，但名气却没有意大利帕尔玛（Parma）的大。

那是因为意大利帕尔玛（Parma）拥有一支不错的意甲足球俱乐部-帕尔玛足球俱乐部（Parma Calcio 1913），另外真正能让全球“吃货们”的记住它的是那个大名鼎鼎的“帕尔玛奶酪”（Parmesan Cheese）和号称世界三大顶级火腿之一的“帕尔玛火腿”（Prosciutto di Parma），而“帕尔玛奶酪”（Parmesan Cheese）官方“大名”就是“帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪”（Parmigiano-Reggiano）。另外，意大利东北部与斯洛文尼亚交界的边境上有一座叫做“帕尔玛诺瓦”（Palmanova）的“星之堡垒”城市，它与 Parma 也不是一回事儿。

小伙伴们如果有机会去到意大利的帕尔玛（Parma），除了可以领略这座始建于古罗马时代有着2,000多年历史的小城风光之外，也可以顺便参观一下这里的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）的奶酪作坊。多数传统的奶酪作坊就位于奶牛农场方圆25公里之内，有几家奶酪生产商为来往游客提供工厂参观服务，让游客体验从牛奶到一个个金装奶酪的生产过程。网络上也有网友推荐，建于1967年的摩德纳“圣母乳牛场”（Caseificio 4 Madonne）为参观提供奶酪的同时，也有当地的美酒体验。

另外，帕尔玛（Parma）小城有着优雅的文艺复兴时期（Renaissance Artists）的文化遗产，以及极具欧洲风格的古典风情。据说，它还是获得第90届《奥斯卡金像奖最佳改编剧本奖》的由著名意大利裔导演卢卡·瓜达格尼诺（Luca Guadagnino）执导的电影《请以你的名字呼唤我》（Call Me by Your Name）的主要取景地。在宁静的清晨走在老石板路上，就着入口即化的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）吃一片上好的帕尔玛火腿肉（Prosciutto di Parma），意大利古城的时光仿佛就凝固在缓慢而美好的此刻......